Salud

5 vegetales con grandes propiedades nutricionales que puedes comprar congelados

7 vegetales con grandes propiedades nutricionales que puedes comprar congelados

Los alimentos congelados se han ganado una injusta mala fama. Para evitar el desperdicio de comida durante estos días de confinamiento, introducir variedad en los menús y conseguir nutrientes de todo tipo, te damos algunas ideas.

La mitad de tu plato debería estar compuesta de vegetales, cuanto más variados en colores, mejor. Aunque lo recomendable siempre resulta apostar por productos de proximidad y de temporada, ya que se encuentran en su momento óptimo de maduración, son más económicos y están más alineados con la sostenibilidad y los ciclos de la naturaleza, una opción complementaria, especialmente para períodos como esta cuarentena, es tener a mano ciertos alimentos congelados. Hortalizas que te pueden sacar de un apuro, aportarte gran cantidad de vitaminas y minerales e introducir diversidad en tus comidas.

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Los alimentos congelados no tienen un precio más bajo porque su calidad ssea menor, sino debido a su proceso de recolección, así como a que la congelación facilita su manipulación. Esta técnica es uno de los mejores métodos de conservación para los alimentos, y uno de los que menos alteraciones provoca, consiguiendo que los artículos conserven cerca del 100% de su contenido nutricional. Estos son algunos alimentos vegetales que puedes comprar congelados y consumir durante el confinamiento.

Alcachofas

alcachofas

Este alimento rico y versátil es un diamante en bruto. Dado que es muy difícil de pelar y muy frágil -enseguida madura y se pone negra, además de que ya no estamos en temporada-, la alcachofa es un producto ideal para comprar congelado. Muy recomendda en dietas hipocalóricas, depura el hígado, elimina grasas, estimula la producción de bilis, regula la función digestiva dada su riqueza en fibra, tiene propiedade siduréticas, combate el colesterol, alivia molestias estomacales y regula la tensión alta.

Además, está buenísima, es versátil y sabrosa: puedes prepararla cocida, al ajillo, a la plancha, confitada, en tortilla… en Cookpad encontrarás más de 200 recetas con alcachofas congeladas.

Edamames

Edamame

Se convirtió en los últimos tiempos en un aperitivo de moda altamente codiciado en establecimientos como Mercadona. El edamame, nombre que designa a las vainas de soja verde inmaduras, hervidas en agua con sal y servidas enteras, se consume mucho en países orientales como China, Japón, Taiwán, Hawái y Corea.

Atendiendo a sus propiedades nutricionales, es una rica fuente de proteína vegetal, fibra, ácidos grasos omega y micronutrientes, en particular ácido fólico, manganeso y vitamina K, así como carotenoides. Sus proteínas son de alto valor biológico, el edamame brinda calidad a tu sistema intestinal y digestivo, está cargado de isoflavonas y antioxidantes, mejora la salud de tus huesos y te proporciona energía.

Brócoli

brócoli

Hervido, en hamburguesas vegetales, curry, revueltos… el brócoli tiene un alto contenido de vitamina C, ácido fólico y vitamina A. Además también aporta calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. Es ideal para personas con anemia, tiene propiedades anticancerígenas y su contenido calórico es bajo.

Protege al corazón, ayida a eliminar toxinas, ácido úrico y radicales libres. Cuida tu piel, ojos y huesos, fortalece tu sistema inmune y está muy recomendado durante el embarazo.

Zanahoria

Comidas y bebidas picantes

Dado que las zanahorias pueden estropearse bastante pronto en relación a otros productos, puedes congelar las que compres frescas o comprarlas congeladas. Son deliciosas y sanas tanto crudas como congeladas.

Constituyen una de las mejores fuentes de vitamina A y carotenoides, aunque también tienen potasio, fósforo, magnesio, yodo, calcio, niacina, vitaminas E y K y folatos.  Consumirlas con regularidad te ayuda a mejorar tu salud visual, prevenir el envejecimiento, reducir la inflamación, tener mejores digestiones y prevenir la acidez estomacal. 

Guisantes

guisante

A medio camino entre las verduras y las legumbres, los guisantes son vegetales frescos que contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes. Destaca especialmentela presencia de vitaminas C Y K. También tienen vitamina A y B1, hierro, fósforo y magnesio. Son revitalizantes para tu estado de ánimo, previenen la aneamia, son beneficiosos para el páncreas, controlan el colesterol y tienen un alto valor proteínico, ideales para dietas basadas en plantas.

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Sobre el autor

Andrea Núñez-Torrón Stock

Licenciada en Periodismo y creadora de la revista Literaturbia. Entusiasta del cine, la tecnología, el arte y la literatura.