Social Media

Gastronomía 2.0

La gastronomía no se queda  a un lado con la llegada de las redes sociales, por el contrario, han sabido abrirse paso en ellas ofreciendo directamente sus productos, escuchando lo bueno y lo malo que tienen que decir sus clientes e innovando cada día. Prueba de ello son estas personalidades del mundo de la gastronomía en Venezuela. A todos se les hicieron las mismas preguntas, para obtener sus diferentes puntos de vista.

redes sociales internet venezuelaEste artículo es fruto de la colaboración entre TICbeat y Curiosa. Bloggera desde el 2006. Twittera desde el 2007. Una publicista que trabaja como Impulsora de marca y Community Manager. Amante del Social Media y Content Curator para sus seguidores. Confirmando que es bueno “Curiosear para aprender”.

Juan Carlos Bruzual

Juan Carlos Bruzual tiene un lema que lo describe muy bien: “Quien cree que la magia no existe nunca ha hecho pan”.
Juan Carlos es el encargado del Instituto Europeo del Pan, ha trabajado en una serie de restaurantes y es altamente conocido.
1.- ¿Qué diferencia has visto en la gastronomía desde su incursión y acercamiento a las redes sociales?

En la gastronomía como tal la diferencia que encuentro es que el comensal o entusiasta puede acercarse más al hecho gastronómico, pero los procesos de cambios son contiíuos y de periodos largos.

2.- ¿En qué te han beneficiado las redes sociales?

En mi caso he logrado divulgar mi visión, mi filosofía y mi trabajo a muchas más personas.

3.- ¿Existe el éxito de la gastronomía en la web 2.0? Si crees que no, ¿Qué crees que le hace falta?

Debe haber una relación entre saber comunicar lo que haces y que tu producto sea de calidad, para que exista el éxito.

4.- ¿Quiénes en el mundo de la gastronomía venezolana son para ti los que han tenido más éxito a través de las redes sociales?

Para mí serían @recetasen140, @comidadesoltero y @pochogarces

5.- ¿En qué crees que han beneficiado las redes sociales a la gastronomía?

Creo que el mayor beneficio tiene que ver con el poder de divulgación de ideas…
Te pongo un ejemplo: en el caso del evento de Venezuela Gastronómica, el 14 de mayo en La Asunción Margarita en el teatro Omar Carreño estaban presentes solo 230 personas, pero con la cobertura por medio de twitter con 6 cuentas: @sumitoestevez 125.000 seguidores, @comidadesoltero 37.000 seguidores, @recetasen140 27.000 seguidores, @vzlaGastronomic 9.000 seguidores, @PANA_dero 6.000 seguidores, y @pochogarces 6.000 seguidores podemos llegar a más de 200.000 personas y esa es una cantidad muy importante.

Pocho Garcés

  • Creador de @recetasen140, Miembro del duo @comidadesoltero
  • Conductor del podcast Musica para cocinar y Chef de Claraboya Restaurant Itinerante.

A Pocho lo recuerdo como el primero en esto de las redes sociales, cuando pocos apostaban algo por esa idea, dando recetas en 140 caracteres (y Voilá), sus videos de recetas, y ahora su incursión con Comida de Soltero y su podcast, eso sin contar con el programa de radio que tiene junto a Juan Carlos Bruzual.
1.- ¿Qué diferencia has visto en la gastronomía desde su incursión y acercamiento a las redes sociales?

Mucha, hemos podido “exportar” nuestra cocina, poco a poco… ¡estamos abriendo caminos!

2.- ¿En qué te han beneficiado las redes sociales?

Me han colocado en otras plazas, me han acercado a otras personas, a otras culturas, nuevos amigos y proyectos internacionales.

3.- ¿Existe el éxito de la gastronomía en la web 2.0? Si crees que no, ¿Qué crees que le hace falta?

Hay que definir muy bien el “éxito”. Que otros países se interesen en nuestra cocina, y en hacer turismo gastronómico en Venezuela, ya lo es.

4.- ¿Quiénes en el mundo de la gastronomía venezolana son para ti los que han tenido más éxito a través de las redes sociales?

No estoy seguro, pero puedo nombrar a Juan Carlos Bruzual @PANA_dero

5.- ¿En qué crees que han beneficiado las redes sociales a la gastronomía?

Nos abren una puerta, nos dan opciones. La gastronomía sin sus actores, no es nada. Los actores hacemos uso de las redes sociales para fortalecer la gastronomía.

Sumito Estévez

  • Chef y co-dueño del Restaurante de pescados “Mondeque”.
  • Canal Gourmet. Creador de los @cocitip.
  • Director y dueño del Instituto Culinario y Turístico del Caribe (ICTC)
  • Director y co-dueño del Instituto Culinario de Caracas, Presidente de Venezuela Gastronómica

Hablar de Sumito es quedarse corto y pecar de omitir cosas importantes. Es nuestro chef más reconocido en nuestras tierras y ajenas, cosa que nos llena de orgullo, y que seguramente le ha abierto las puertas a muchos sobre la idea de cocinar y llegar lejos. Ya escribió un libro, tiene un Micro en radio, escribe para la columna de un periódico.
1.- ¿Qué diferencia has visto en la gastronomía desde su incursión y acercamiento a las redes sociales?
Más que en cocina el cambio va entrando en mercadeo y servicio. Por primera vez decisiones de carácter gerencial toman en cuenta la reacción del cliente posible.

2.- ¿En qué te han beneficiado las redes sociales?
Fundamentalmente en dos aspectos: Me han acercado a mis clientes haciendo que me conozcan como persona y han resultado un recurso de mercadeo poderosísimo.

3.- ¿Existe el éxito de la gastronomía en la web 2.0? Si crees que no, ¿Qué crees que le hace falta?
En general siento que en todas las áreas estamos aún en una fase algo “naive” (ingenua) de la 2.0. Vemos mal beneficiarnos económicamente de manera directa desde la herramienta a través de publicidad, tal como sucedió al principio con las páginas web, por lo tanto por el momento se trata
de ir construyendo una red de afectos. El tiempo dirá cual será la permanencia real de esta nueva forma de lenguaje.

4.- ¿Quiénes en el mundo de la gastronomía venezolana son para ti los que han tenido más éxito a través de las redes sociales?
Para mi dos casos notables son @Pochogarces y @PANA_dero con su proyecto @Comidadesoltero que nació en TW y han logrado capitalizarlo de manera hábil.
5.- ¿En qué crees que han beneficiado las redes sociales a la gastronomía?
En acercamiento y en la posibilidad de feedback, de quejas y aciertos de la clientela

En Venezuela se han venido realizando recorridos gastronómicos , locales de especias que abren un nuevo mundo de conocimiento culinario a sus seguidores en las redes (como Maniceria San Jorge), y eventos grandes y pequeños (como GasTROPop, Cómeme, Delicarte, y muchos más) que han conseguido un nicho importante en las redes sociales.
Gente que no conocía de estos eventos ahora se los ve más cercanos, palpables, amigables. Día a día se enteran de sus quehaceres, preguntan, les responden, y están presentes en primera fila viendo el marketing gastronómico llevarse a cabo.

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