Innovación

Amazon creará sus propios platos preparados sin frío gracias a tecnología militar

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Una técnica creada entre los muros de la universidad para conservar mejor los alimentos del ejército podría servir para que Amazon lance su gama de comidas listas para ingerir.

Amazon se ha puesto el mercado de la alimentación entre ceja y ceja. Así lo demuestran sus recientes propuestas de envíos urgentes (Amazon Fresh y Prime Now, en una o dos horas, para productos frescos y de primera necesidad en las grandes ciudades) o la multimillonaria compra de la cadena de supermercados físicos Whole Foods Market. ¿Lo último? Ofrecer sus propios platos preparados -listos para comer- sin necesidad de refrigeración.

En concreto, la compañía de Jeff Bezos está examinando distintas opciones técnicas para distribuir sus propios platos ya cocinados (estofado de carne y una frittata vegetal, para comenzar) a sus consumidores con menos tiempo libre. Para lograr que estos productos no necesiten de cadena de frío (lo cual reduce el coste logístico y la vida útil de cada alimento), Amazon está buscando tecnologías como las que los ejércitos utilizan en la guerra para mantener su comida lista durante largos períodos de tiempo.

Entre estas técnicas destaca la esterilización térmica asistida por microondas (MATS), una metodología desarrollada por la Universidad Estatal de Washington que consiste en colocar paquetes sellados de alimentos bajo agua a presión. Tras ello, el producto se calienta con microondas durante varios minutos, logrando que se conserve el sabor y la textura de la comida mientras que se logra hasta un año de conservación sin necesidad de compuestos químicos adicionales.

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Según adelanta Reuters, Amazon podría lanzar sus primeros platos preparados al mercado a lo largo del próximo año, aprovechando la actual estructura de distribución de Amazon Fresh y Prime Now. Todo depende de cuando la firma selle un acuerdo con 915 Labs, la empresa de Denver que se ha hecho con los derechos para explotar las patentes de MATS, y de las pertinentes aprobaciones a esta tecnología que todavía ha de procurar la Administración de Alimentos y Medicamentos de EEUU (FDA).

Sobre el autor de este artículo

Alberto Iglesias Fraga

Periodista especializado en tecnología e innovación que ha dejado su impronta en medios como TICbeat, El Mundo, ComputerWorld, CIO España, Kelisto, Todrone, Movilonia, iPhonizate o el blog Think Big de Telefónica, entre otros. También ha sido consultor de comunicación en Indie PR. Ganador del XVI Premio Accenture de Periodismo y Finalista en los European Digital Mindset Awards 2016.